宇陀市で「吉野本葛」を作り続ける老舗企業「森野吉野葛本舗」さんの直営店が、国道166号線沿い「葛の館」内の『茶房 葛味庵』です。上質な吉野本葛を使用し、作りたての葛きり・葛もちなどが味わえます！口当たりは驚くほどなめらかで、食感はもっちりぷるん。今まで食べた葛もちの中でもっとも美味しかったです！

老舗「森野吉野葛本舗」さんの直営店

創業450余年、宇陀市大宇陀地区で名物「吉野本葛」を提供し続ける「森野吉野葛本舗」さん。

享保年間に、11代目当主が自宅の裏山に開いた「森野旧薬園」は、「小石川植物園」と並ぶ日本最古の薬草園とされ、現在の当主が20代目という、老舗中の老舗です。

同社の工場・販売店などが一体となった施設が、国道166号線沿いにある『葛の館』で、施設内の『茶房 葛味庵（くずみあん）』（食べログ）では、吉野本葛を使用した、作りたての葛きり・葛もちなどが味わえます！

宇陀市の国道166号線沿いにある、森野吉野葛本舗さんの施設『葛の館』。伊勢本街道にそって古い町並みが残り、重要伝統的建造物群保存地区に選定されている「松山地区」の少し北側になります

『葛の館』建物の外観。冬季に行う「吉野晒し」と呼ばれる自然製法を基本に、最新設備を導入した工場に、直売店と茶房が併設されています

建物へ入って右手にある『茶房 葛味庵』さん。全部で24席ほどでしょうか、かなり広々としています。内装などはシンプルで、明るい日差しが差し込む居心地のいい雰囲気でした

「吉野葛」「吉野本葛」とは？

葛（くず）はマメ科のツル性植物で、秋の七草のひとつに数えられるなど、古くから人々に親しまれてきました。葛の根から採取した澱粉（でんぷん）を「本葛粉」といいます。

「吉野葛」「吉野本葛」とは、葛の根に含まれる澱粉を、極寒期に地下水のみで繰り返し精製、乾燥させたもののみを指します。冬の冷え込みが厳しく、純度の高い美しい地下水に恵まれた大宇陀地区では、高品質の葛粉が生産されてきました。

葛粉の粒子はとても小さく、繊細で滑らかな食感が特徴です。夏の和菓子や日本料理など、様々な食材に使われています。体内に吸収されやすいことから、体を温め癒す効果があるといわれ、風邪など、体調を崩した際にも食されてきました。

森野吉野葛本舗さんの『葛の館』に展示してあった、葛の根と吉野本葛。このいかつい木の根を丁寧に精製していくと、きめ細かい吉野本葛になります。極寒の中での重労働だとか。感謝しながらいただきたいですね！

口当たりなめらか！最高の葛もちでした

『葛の館 茶房 葛味庵』さんのお品書き（詳しくはこちら）。「葛切り」（735円）、「葛もち」（630円）、「本蕨もち」（840円）、「葛湯」（480円）、「特撰抹茶」（630円）の5品がいただけます

店内にあった注意書き。「当店ではお客様に最高の状態でお召し上がり頂く為、御注文をお伺いしてからお作り致しております。少々お時間をお待ち頂く場合がございますが、御理解、御了承の程お願い申し上げます。」作りたての最高の状態でいただけます！この日はお客さんが少なかったこともあって、注文から10分かからないくらいでご提供いただけました

まずは「葛切り」（735円）から。「本葛を湯せんし、冷やしたものです。本葛特有の風味、舌ざわり、また透明感を、当店特製黒蜜をつけてお楽しみいただけます」とのこと

透き通るような美しい葛切りは、作りたてならではのなめらかさ。ちゅるんと爽やかに喉を通っていきます。私自身はあまり黒蜜は得意ではありませんが、こちらのものはまろやかな甘さで、とても美味しかったです！

こちらは『葛の館 茶房 葛味庵』さんの「葛もち」（630円）。「本葛と水のみを鍋で炊き込んであります。深煎りの特製きな粉で本葛の弾力をお楽しみいただけます」とのこと

作りたての葛もちは、真っ白で透き通るかのよう。もっちりと弾力もあり、葛ならではの食感が最高です！同じような製法の「葛切り」とは、また印象が大きく違うので食べ比べてみると面白いですね

これをたっぷりときな粉にまぶしていただくと、本当に贅沢なお味でした！きな粉の香ばしさもすごいですし、もっちりぷるんとした食感とともに口の中で踊るようで、今まで食べてきた葛もちの中でもっとも美味しかったです！

これまでの2品があまりにも美味しかったので、「本蕨もち」（840円）も追加オーダーしました。「蕨（わらび）の根より採取した、大変希少価値のある本蕨粉で作った一品です。強い弾力性また褐色がかっているのが本蕨ならではの特徴です」とのこと

本蕨もちのアップ。見た目はこんにゃくのようで、アクがありそうに見えますが、まったく臭みなどもありません。希少な本蕨粉を使っているため、葛もちよりもさらにもっちり度が強く、一般的な蕨もちとはまったく違いますね

きな粉にまぶして食べると、やさしい甘さが広がり、ひんやりと爽やかな美味しさに包まれます！とっても贅沢なお味で、ベタですが「日本人に生まれて良かった！」などと思ってしまいました（笑）

お土産に「吉野本葛粉」も購入できます

なお、『葛の館』に入ってすぐは、森野吉野葛本舗さんの製品の直売店になっています

ガラスケースの中には、ご贈答に使えるような葛粉などの製品が並びます。吉野本葛を使用した製品はもちろん、茶房でいただいた絶品の「きな粉」（350円）なども購入できます

もちろん、単品でも購入可能です。吉野本葛は「180g」（1,050円）、「300g」（1,680円）など。ホームページで吉野葛レシピが紹介されていて、自宅でくずきり・くずもちなどが楽しめます。私たちも購入して帰って、生クリームを吉野本葛で固めて味わったりしています

こちらは、古い町並みが残る「松山地区」にある、森野吉野葛本舗さんの本店。歴史ある建物で風格がありますね。こちらでは葛湯や葛を使ったお菓子などを販売しています。お隣には「森野旧薬園」もありますので、合わせてどうぞ！

■葛の館 茶房 葛味庵

HP:　http://www.morino-kuzu.com/chokubai/
住所:　奈良県宇陀市大宇陀区西山3
電話:　0745-87-3011
定休日:　年末年始（※臨時休業あり）
営業時間:　9:00 - 18:00（※冬季は17時まで）
駐車場:　あり
アクセス:　近鉄大阪線「榛原駅」下車、奈良交通バス大宇陀行き「西山」で下車、徒歩5分。車では、名阪国道「福住IC」または「針IC」より約30分。

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茶房 葛味庵 （くずみあん） - 宇陀市その他/和菓子