1660年創業の老舗酒蔵「今西酒造」さんが、大神神社の参道に『今西酒造 三輪伝承蔵』をオープンさせました。奈良の酒母・菩提酛、奈良県産のお米、三輪山の伏流水などを使った、三輪の土地ならではの素晴らしいお酒を醸すだけではなく、併設の角打ちでそのお酒をいただくこともできます。日本酒好きにはたまらない施設です！
三輪でいただく“三輪ならでは”の日本酒
1660年創業で「みむろ杉」「三諸杉」などで知られる、奈良県を代表する桜井市の老舗酒蔵「今西酒造」さん（Instagram・Facebook）。そのキレのある芳醇なお酒は個人的にも大好きで、見かけるたびにいただいています。
そんな今西酒造さんが2025年4月、大神神社さんの参道に『今西酒造 三輪伝承蔵』をオープンしました！
そもそもの話ですが、奈良県が「清酒発祥の地」であることをご存じでしょうか？
奈良県は「清酒発祥の地」とされています。その由縁は現代の酒造りの基礎となっている「酒母」の概念が奈良県にて確立されたことにあります。 その「酒母」こそが、「菩提酛（ぼだいもと）」です。 菩提酛とは室町時代中期に奈良県は正暦寺で創醸され、現在普及している速醸酛や生酛系酒母の原型とされています。
三輪伝承蔵では、この菩提酛、そして奈良県産のお米、三輪山の伏流水、吉野杉の木桶などを使った “奈良ならでは” そして “三輪ならでは” のお酒を醸す施設です。
さらに日本酒やグッズも購入可能ですし、自慢のお酒を味わえる「角打ち」サービスも併設されており、日本酒好きにはたまらない施設なのです！
1660年創業の老舗で味わう「菩提酛」
参道の工事が続けられていてちょっと騒々しかったですが、あの細くて古めかしく、決して魅力的とは言えなかった参道が整備されていくのを見るたびに嬉しくなります。
角打ちでは端正な日本酒が味わえます
【A】伝承館セット（お酒 90ml＋和らぎ水）
・酒米は「山田錦／露葉風／奈々露」から選びます。
・精米歩合は「65％（660円）／60％（825円）／50％（990円）」から選びます。
【B】三輪セット（Aセット＋酔い小皿一品）
・小皿はこの日は「銀ダラの酒粕漬け焼き／漬けもの盛り合わせ」から選べました。
・酒米は「山田錦／露葉風／奈々露」から選びます。
・精米歩合は「65％（1,045円）／60％（1,210円）／50％（1,375円）」から選びます。
選択肢が多いですが、酒米はスタッフさんに特徴を聞いたり、「すっきりしたものが好きです」など好みを伝えるとスムーズです。精米歩合は数字が小さいほどより磨き上げて雑味を少なく…というようなイメージですので、その時の気分やお好みに合わせてどうぞ。
漬けものも里芋や青菜などのちょっと珍しいものもあったり、食感もさまざまで楽しいです。どれも日本酒のお供に合わないはずがありません。
▲いただいたお酒がこちら（山田錦／65％）。菩提酛を使用したお酒らしいすっきりとした味わいで、旨味がふくよかに広がる、とても上品で上等なお酒でした。
臭い・ツンとするなど、よく言われるような “安い日本酒の良くないところ” が一切感じられないきりっとしたお酒です。日本酒に苦手意識のあるかたもぜひ一度お試しください。日本酒の見方が変わりますよ！
今西酒造 三輪伝承蔵
| HP | 【公式】今西酒造 三輪伝承蔵 |
| SNS | 今西酒造 Instagram Facebook |
| 参考 | WA・TO・BI – 和食の扉 – 1660年創業の奈良『今西酒造』が新蔵「三輪伝承蔵」をオープン。「三輪の歴史・文化・風土・技を伝承し、“町”を醸す」 |
| 住所 | 奈良県桜井市大字三輪元馬場方552 |
| 電話 | 0744-42-6022 |
| 電話 | 不定休 |
| 営業時間 | 10:00～17:00 |
| アクセス | JR万葉まほろば線「三輪駅」から徒歩約3分 |
※実際にお邪魔したのは「2025年4月7日」でした。
