豚骨＆ちゃんぽん『元祖タマユラーメン』＠大和郡山市
R24号沿いにある『元祖タマユラーメン』さんにお邪魔してきました。オリジナルの「タマユ」を浮かべたまろやかな豚骨ラーメンと、本場風の長崎ちゃんぽんがいただけるお店です。どちらもさすがに完成度でした！
※ 2012/10/03 追記
元祖タマユラーメンさんは、2012年8月に閉店なさいました。
＜追記の追記＞
2012年12月より、天理市の商店街で復活営業なさっているそうです！またお邪魔したいと思います！
食券制・セルフサービス式です
国道24号線と25号線が交わる「横田町」交差点近くで営業する『元祖タマユラーメン』さん。奈良ローカルな方には、中華料理店の「ニュー北京」さんのところと言った方が分かりやすいかもしれません。
こちらは、以前は天理市で「555（スリーファイブ）」という店名で営業なさっていましたが（その時の記事はこちら）、2年ほど前に現在地へ移転しました。私たちも何度もお店の前は通っていたのですが、この日になってようやくお邪魔することができました。
以前の店舗はやや古びた印象がありましたが、現在は駐車場も店内も広々としています。「料金を抑えるため」という理由から、食券制・セルフサービス式となっていますので、店内に入ったらまず食券を購入し、カウンターに出すようにしてください。
国道24号線と25号線が交わる「横田町」交差点近くで営業する『元祖タマユラーメン』さん。以前は天理市で「555」という店名で営業なさっていましたが、こちらに移転してお店は広くきれいになりましたね
元祖タマユラーメンさんの店内の様子。内装は素っ気ないほどシンプルです。テーブル席とカウンター席の他に、小上がりの席もありますので、お子さん連れにもいいかもしれません
お店はセルフサービス方式になっています。食券制ですので、入店したら食券を購入してカウンターに出しておきます。また、「ご注文されたお品ができましたらお呼びします」とありますが、この日は店長さんが各席まで運んでくれていました。混雑状況によって変わるのかもしれません
タマユラーメンと長崎ちゃんぽんの2系統
元祖タマユラーメンさんのメニューは、基本は「タマユラーメン（＠580円）」と「長崎ちゃんぽん（＠780円）」の2系統で、さらにカレー味などのバリエーションがあります。
豚骨ラーメンと長崎ちゃんぽんを一緒に出すお店は、最近ではチェーン店などで見られるようになりましたが、まだ新鮮な感じですね。ベースのスープが共通しているからできることですが、その日の気分次第で食べ分けられるのは嬉しいでしょう。
元祖タマユラーメンさんのメニュー。「タマユラーメン（＠580円）」「長崎ちゃんぽん（＠780円）」「カレーラーメン（＠680円）」「火の玉ラーメン（＠680円）「豚骨みそラーメン（＠600円）」など。餃子やカレーなどとのセットもあります。この日は食べませんでしたが、「長崎カレーちゃんぽん（＠780円）」というのは面白いですね！
店内に貼り出されている「こだわり」について。メインのメニューは「タマユラーメン」と「長崎ちゃんぽん」で、いずれも臭みを抑えた豚骨スープを使用しています
まろやかで臭みのない豚骨ラーメン
この日は、「タマユラーメン（＠580円）」と餃子・ご飯のセットをいただきました。トンコツスープは18時間以上かけて煮こまれたもので、本当にまろやか。全く臭みなどありません。
元祖「タマユラーメン」のこだわりタマユラーメンの特徴は、豚骨特有の臭みを抑え、濃厚でクリーミー、食べてあっさりしたマイルドな味に仕上げたところにあります。スープは濃厚でコクがあり、そして豚骨特有の臭みがありません。
スープの製法は厳選した材料をていねいに下処理した後、18時間以上かけグッと煮込んで、白濁状態の濃厚なスープを作ります。香辛料、野菜などを入れ、臭みや渋みの原因となる「えぐみ」を取り除いています。
このように長時間、心を込めて丁寧に作った豚骨スープに秘伝の「タマユ」を浮かせます。この琥珀色の「タマユ」が、スープのうま味」をもっと引き立てて、まろやかで香ばしい当店独自の味を実現しました。
ちなみに、店名にもなっている「タマユ」は、以前もそう書きましたが、「マー油（焦がしニンニク油）」にタマネギを追加したものかもしれません。これが浮いていることで独特の風味が加わりますが、それほど強い味わいではありません。
全体的に、私が記憶していたよりもずっと穏やかで、まとまったラーメンでした。
これが店名の元になった「タマユラーメン（＠580円）」。まろやかな豚骨スープの上に、独自の「タマ油」を浮かせたもの。記憶よりもスッキリとした味わいで、トンコツ特有の臭みはほとんどありません。また、タマ油も風味もややおとなしめに感じられました。580円とリーズナブルですが、やや具材の量が物足りない印象を受けました
麺はやや細めの素直なもの。注文の際に堅さを選べます。やや堅めでいただいた方が合うと思います。全体的にとてもバランスのいい、毎日でも食べたくなるようなトンコツでした
この日は、タマユラーメン・餃子・ご飯がセットになった「餃子セット（＠880円）」をいただきました。餃子が全く写ってませんが、それほど際立ったものではないにしろ、なかなか美味しかったですよ
本場風のどっしりした長崎ちゃんぽん
また、もう一方の柱である「長崎ちゃんぽん（＠780円）」も、なかなか本格的な味わいで美味しかったです！
特製「長崎ちゃんぽん」のこだわり一般的に中華料理店の「ちゃんぽん」はとろみのある醤油系スープの店が多いようですが、当店では、本場の「長崎ちゃんぽん」と同じように豚骨、鶏ガラ等から取った白濁したスープを基本に仕上げています。この基本スープと具になる豚肉、魚介類、野菜などから出た絶妙のスープが、ちゃんぽん麺によく絡み、本場長崎ちゃんぽん以上の味に自信を持って調理いたしました。
当店の「長崎ちゃんぽん」の深い味わいをご賞味ください。
個人的には、ちゃんぽんは少し魚介系の風味があった方が好みなんですが、元祖タマユラーメンさんのものは、動物系ダシがまろやかでどっしりしています。ここ最近、色んなお店でちゃんぽんを食べましたが、その中では最も美味しかったですね。
ただし、相方にはやや塩辛く感じたとのこと。私も食べてるうちに喉が乾いてきましたから、その覚悟はしておいた方がいいかもしれません。
元祖タマユラーメンさんの「長崎ちゃんぽん（＠780円）」。本場のレシピに従って、豚骨、鶏ガラなどからとったスープになっています。このスープが美味しかったですね。魚介の風味がするちゃんぽんもいいですが、こちらは動物系のどっしりとした味わい。やや塩分が強めに感じましたが、それも含めて満足です！
麺は、もっちりしたちゃんぽんらしい太麺です。カマボコ・キクラゲ・ニンジン・タマネギ・豚肉・キャベツ・モヤシ・胡麻・ねぎなど、具材が豊富なのも魅力ですね
スープまで完食しました！ごちそうさまでした！
■元祖タマユラーメン
ＨＰ: http://www.tamayu.net/
住所: 奈良県大和郡山市横田町75-1
電話: 0743-56-3331
定休日: 月曜日（祝日の場合は翌日休み）
営業時間: 11:30-14-00、17:00-24:00（日祝は11:30-24:00）
駐車場: あり
アクセス: 国道24号線「横田町」交差点すぐ
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元祖タマユラーメン （ラーメン / 筒井駅、二階堂駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
