京都たかばし発祥のチェーン店『第一旭』＠田原本 (by 奈良に住んでみました)

2008-09-08

京都たかばし発祥のチェーン店『第一旭』＠田原本

第一旭「ターロー」＠田原本店

京都駅近くの「たかばし」に本店を構える『第一旭』さん。個人的には、そのお隣にある『新福菜館』さんのファンのため、まだ本店ではまだ一度も食べたことがありません。

また、全国にフランチャイズがあるようなんですが、似たような店名の全く無関係なお店があるとされていたり、かなりややこしいことになっているため、フランチャイズ店でも一度も食べたことがありませんでした（記憶に無いだけで、一度くらいは食べてるかもしれませんが･･･）。

この日、フラッと出かけた帰り道にあった『第一旭田原本店』さんへ入ってみることにしました。

「約８０店舗」展開のチェーン店

第一旭さんのホームページによると、京都を中心に関西圏・中部圏など、直営店・フランチャイズ店合わせて「約８０店舗」を展開しているのだそうです。そのラーメンの特徴はコチラ。

「京都は薄味」と言われていますが、実はコクがあって濃厚です。

国産豚骨のみから炊き出された出汁に、京伏見の老舗で醸造された生醤油を合わせます。豚骨スープは、博多を代表とする白濁した白湯（パイタン）スープだけではありません。第一旭は、白く濁る前の旨味だけが出ているほんの一瞬に取れる清湯（チンタン）スープを取ります。

渋味・臭みが出る前の状態のスープは、ニンニク、野菜等の臭い消しを必要とせず、豚骨100％でスープを出すことが出来るのです。スープの表面を覆うキラキラッとした油の粒がラーメンの命であり、何より新鮮な出来たての証拠なのです。

麺の固さはもとより、スープの脂っこめ、さっぱりめ。醤油の濃いめ、薄いめ。焼豚の赤身、白身。ネギ大盛、モヤシ大盛。全て無料でお作りします。600円も頂くのですからご満足いただけるよう、遠慮は無用です。一杯のラーメンで幸せになって頂くために、贅沢なラーメンを目指します。

「第一旭」ＨＰより

これを読んでいるだけでお腹が鳴ってきそうな、とても魅力的な文言です。ただし、ネット上の評判を見てみると、フランチャイズ店の統制が取れず、独自に色んなことを始めたりしているという情報もあったりして、チェーン展開の難しさを感じますね。

今回、お邪魔した田原本店さんもフランチャイズ店だと思いますが、小さなお店が何軒も入店する商業ビルの、意外なほど小さなお店でした。「メニューなどは撮影しないでくださいね」とのことでしたので、今回は外観とラーメンの画像だけ掲載しておきます。

京都駅近くの「たかばし」発祥のラーメン店としてチェーン展開している『第一旭』さん。食べるのは初めてです。今回は24号線沿いにある田原本のお店へ行きました。小規模店舗が多数入居する商業ビルの一角にあります

スープはかなり美味しいのですが･･･

私が注文したのが、最も基本のラーメンであるにもかかわらず、何故か「スペシャル（＠700円）」という名前の一品です。豚骨の出汁のスープとのことですが、何の臭みも無く、ごくごくベーシックなクセのない醤油味という印象でした。

こう書くと、気に入らなかったように見えるかもしれませんが、私は何の変哲も無い醤油ラーメンが大好きですので、このスープは満足できました。

ただし、麺の茹で時間が長すぎたんだと思いますが、いくらなんでも柔らかすぎでしたね･･･。ここの茹で方は、大きめの釜に人数分の麺を投入し泳がせるというタイプで、それ自体はとてもいいことだと思います。それが原因かは分かりませんが、これでは台無しですね（厨房を担当していたのは若い男性でした）。

さらに言うと、チャーシューがパサパサで堅すぎです。鉢いっぱいに５枚ほど敷いてあるのは嬉しいのですが、途中ですっかり飽きてしまいました。

ラーメンも日によって当たり外れがあるものですし、フランチャイズによってバラつきがあるのも仕方ないと思います。しかし、本店のホームページにあったような「麺の固さはもとより、スープの脂っこめ、さっぱりめ。醤油の濃いめ、薄いめ。焼豚の赤身、白身。ネギ大盛、モヤシ大盛。全て無料でお作りします。」というサービスをやっているような様子もありませんでしたし、のれん分けするならするで、もうちょっとしっかりと管理して欲しいと思ってしまいました。

私が注文した「スペシャル（＠700円）」。最も基本の醤油の並ですが、何故かこの名前です（笑）。チャーシューが5枚ほどと刻みネギのトッピングの、かなりベーシックな醤油ラーメンですね。スープは普遍的な味で美味しかったです