奈良を代表する郷土食の初イベントが開催

奈良を代表する郷土食である柿の葉寿司が、文化庁の「100年フード」へ登録されたことを記念した初のイベント『柿の葉寿司フェア』が開催されました。

「100年フード」とは、文化庁が認定する “100年続く食文化” の継承を目指す取り組みのこと。奈良県内からは、柿の葉寿司とともに、吉野本葛・飛鳥鍋・三輪そうめんが選ばれています（※詳細はこちら）。

柿の葉寿司という奈良ファンにとっては馴染み深い食べ物ながらも、こうしたイベントはこれまで一切行われてきませんでした。その分だけ注目度も高かったようで、早い時間から行列が伸びて、早々に完売となったブースも続出したとか。初イベントは大盛況のうちに幕を閉じました。

その初日の様子と、ご提供いただいた「食べ比べセット」の美しい姿などをご紹介します。

各メーカーの職人さんたちが、素早さと美しさを競う「早巻きチャンピオンシップ」！！⁰思わず見惚れてしまうプロの技⁰みなさんの見事な手さばきで、あっという間に30個の柿の葉寿司が巻き上がりました
巻き方にも各社の個性が表れていて、とても見応えがありましたよ〜#柿の葉寿司フェア pic.twitter.com/s4qw29nhDC

— ヨシノマホ奈良クリエイター (@yoshinomaho) January 17, 2026

▲そのスゴワザが伝わる投稿。すごい！

12種類の柿の葉寿司を食べ比べ！贅沢！

食べ比べるとわかる！各店舗ごとに違う！

12種類の柿の葉寿司を食べ比べてみて感じたことですが、

• ごはんの食感 – もっちりタイプか、軽くほどけるような食感か
• ごはんのお味 – 酸味や甘味が強い華やかな味か、全体的にまろやかで上品な味か
• サバの味わい – 塩味は強いか控えめか、サバ本来の旨味がしっかり濃く感じられるか

などなど、チェックポイントはたくさんあります。その感想を簡単なメモに残しておいたのですが、言語化するのが大変なんですよ 笑

「ごはんもっちり。鯖の酢は穏やかでナチュラル」
「ごはん穏やか。バランスが良くて上品」
「ごはん甘めで華やか。酸味塩味どちらもやや強め」
「ごはんは薄味。鯖の塩味がやや強めでバランスをとっている」
「ごはんしっかりやや甘め。鯖は程よい塩味でナチュラル」など

基本的に各社それぞれの方向性があり、食べ比べることによってしっかり個性が感じられます。逆にこうして食べ比べないと気づかないほどの違いもあり、それに気づけるのは楽しい経験でした。

こういう食べ比べの感想を書くんですから、「●●のが一番美味しかったです」などと断言できればいいんですが、そんな簡単な話ではありません。この悩ましさはぜひ多くの方に体験してみてほしいですね。

柿の葉寿司イベントは今後も開催予定だとか

柿の葉寿司の食べ比べ企画は、それぞれの特徴がはっきりとわかって本当に楽しいんですが、これを個人で実現しようと思うと各店舗を巡って買い集めるのが大変なんですよね。

今回のようなイベントの場で、メーカーさん主導でそれを実現してもらえるなんて、ファンからしたら夢のよう！本当にありがたいです。

ちなみに、イベント終了後に届いた主催者さんのコメントには、以下のような文言がありました（※一部意訳）。

「柿の葉寿司の『複数メーカーの食べ比べ』がここまでインパクトがあるとは思っていなかった」
「また来年、よりパワーアップして開催したい」
「恒常的に食べ比べが出来る仕組みづくりも合わせてやっていきたい」

各自で店舗を巡って買い集めるのも楽しいですし、2回目以降のイベントに期待するのもよし。ぜひ「柿の葉寿司 食べ比べ」を楽しんでみてください！

柿の葉寿司フェア