貧乏生活と戦うために、相方と二人でシコシコと自炊生活を続け、中年太りと戦うためアクセクと運動を繰り返す。どことなく楽しく、そこはかとなく悲しい、ふたり暮らしの貧乏自炊生活「ふたり暮らし、自炊派」です。
2006 / 01 / 13
材料
- 鶏胸ひき肉 150〜200g
- 玉ねぎ 大１個
- 卵 １個
- もめん豆腐 半丁程度
- パン粉 ひと握り程度
- 塩コショウ 適宜
手順
1.玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで色が変わるまで炒め、冷ましておく。豆腐はキッチンペーパーなどをまいて水気をきっておく。
2.冷ました玉ねぎ・水気を切った豆腐・鶏胸ひき肉・卵をボールに入れ、塩コショウしてよく混ぜ合わせる。
3.これにパン粉を加えて、さらに混ぜる。
4.出来上がったハンバーグ生地を半分にして形を整え、フライパンで両面焼いたら出来上がり♪
コメント
鶏肉も豆腐もちょっぴり少なめだったので、今回もフランスパンをすりおろしたパン粉を加えてかさ増ししてます＾＾；材料を混ぜ合わせるのはやはり手でやるのが良いみたいだけど、私はべたべたするのがイヤなので使い捨てのビニール手袋を使用してます。この日はメンドウだったのでマヨネーズをかけて食べましたが、甘酢だれをかけても美味しそう。味がえで、塩コショウの代わりに生姜と醤油を加え、和風の青じそドレッシングをかけて食べるのもアリですね。いろいろ試してみて下さい♪
2005 / 12 / 14
材料
- 鶏胸肉 1枚（200〜250ｇ）
- 酒 大さじ１
- ニンジン 半分程度
- ひじき 大さじ３〜４
- 塩コショウ 適宜
- ニンジンは千切りし、ひじきは軽く洗って水でもどす。それぞれ茹でてザルにあげ水切りしておく。
- 鶏胸肉は中まで熱が通りやすいよう、身の厚い部分に軽く切れ込みを入れ薄めにして切る。
- 「２」に塩と酒をかけてしばらく置いたら、ラップをしてレンジで熱が通るまで加熱する。（蒸し鶏にする感じ）
- 加熱した鶏肉が冷めるまでまって、手で一口大に裂く。
- 「１」のニンジンとひじき、「４」の鶏胸肉を混ぜ合わせ、ゴマドレッシングをかけて和える。
- 塩コショウで味を調えて出来上がり♪
コメント
お手軽レシピなので市販のゴマドレを使ってますが、自分でドレッシングを作っても美味しいでしょうね。鶏胸肉の皮はホイルにポイっと乗せて塩をかけ、トースターでカリカリになるまで両面焼きして食べるとめちゃウマです。ポリポリ割ってサラダに乗せてもOK〜!ただし、カロリーを気にしない方向きですが＾＾；
2005 / 12 / 13
材料
- 鶏胸肉 １枚
- 酒 大さじ２
- 和風だし カップ２杯程度
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- お酢 大さじ２
- 醤油 大さじ３
- 片栗粉 適宜
手順
1.鶏胸肉を一口大に切って酒をかけておき、まんべんなく片栗粉をまぶす。
2.フライパンで軽く両面を焼いて取り出しておく。
3.汚れをとったフライパンに、だし汁・みりん・砂糖・醤油・お酢を加え、味見をして好みの味に整える。
4.焼いて取り出しておいた鶏肉を３に入れ、火が通るまで煮る。最後に水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけたら出来上がり♪
コメント
無精な私は味付けの際、ナイロン袋に鶏肉を入れた状態で調味料をぶち込んでいきます。酒や醤油で揉みこむ時も手が汚れなくて済むし洗い物も減るし♪今回は片栗粉もついでに袋の中にぶちこんじゃいました！「まんべんなく綺麗に」とはいきませんが、フライパンに乗せてから軽く絡め合わせれば問題ありませんでしたよ＾＾ 甘酢は家庭によって甘いものや酸味の強いものなど好みがあると思いますので必ず味見してくださいね。煮詰めると味が濃くなるのでご注意を〜！
2005 / 12 / 05
材料
- 鶏胸肉 1枚（200〜250ｇ）
- 酒 大さじ１
- 卵 １個
- 片栗粉 大さじ２
- 塩コショウ 適宜
- 鶏胸肉を８〜１０枚分に切り分ける。中まで火が通るよう、身の厚い部分には軽く切れ込みを入れて伸ばす。
- 酒をかけて浸し、塩コショウした後、片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 卵を割りほぐし、水またはだしを大さじ１〜２程度加えて混ぜる。
- 「２」の鶏肉に「３」の卵をつけて、油を引いたフライパンで両面焼く。鶏肉の火の通りが悪そうであれば裏返してからふたをして蒸し焼きに。
- 出来上がり♪
コメント
ピカタというと豚肉で作ることが多いけど鶏でも美味しくできます。固くなりがちな鶏胸肉が柔らかく仕上がるのでいい感じ。まわりの卵だけ焦げて、鶏が中まで焼けていないということがないよう、火加減に注意してね。
コメント（naka＠管理人）
パサパサしがちな鶏胸肉ですが、なるべくそれを感じさせないように食べたい。そして、できるだけ低カロリーに、油などは減らして食べたい。そんなニーズには最適なお料理だと思います。
普通の揚げ物では「卵→小麦粉」のような順番で付けていくため、どうしても小麦粉が油を吸ってしまいます。これを「片栗粉→卵」の順番にすると、油も控えめに出来ます。衣がサッパリしっとりと仕上がって、鶏胸肉のパサパサも感じさせない、大好きなメニューですね。
2005 / 12 / 03
材料
- 鶏ミンチ 150〜200g
- 酒 大さじ１
- 醤油 大さじ２
- 卵 １個
- 生姜 チューブで2センチ程
- パン粉
- 片栗粉
- 刻みネギ お好みに合わせて適量
手順
1.鶏ミンチに酒・醤油・卵1個・生姜を加えて混ぜる。
2.タネの固さを見ながらパン粉を加えていき、片栗粉も少し足してまとめやすい柔らかさにする。
3.最後に刻みネギを加え混ぜて出来上がり。スプーンで丸くまとめて鍋に入れていけば「鶏つみれ鍋」に！
コメント
今日はパン粉の代わりにフランスパンの端をすりおろして加えました。柔らかすぎるとまとめにくいので、パン粉の量を調整してお好みの固さにして下さい。量を増やしたいときは、木綿豆腐を少し加えてもふわっとした仕上がりになって良いですよ。
コメント （naka＠管理人）
安い鶏胸肉は便利な食材ですので、独身時代からよく食べていました。最近になってフードプロセッサーを買ってきたため、ミンチにする作業も今では機械化されて、気軽に食べられるようになりました。ただし、以前は普通に包丁を使ってミンチにしていましたので、慣れてしまえば意外と簡単に食べられるメニューだと思います。
ハンバーグや鶏団子などの形にして冷凍しておくと、独り者にも便利ですね。お買い物から帰ったらすぐにまとめて作っておくといいんじゃないでしょうか。
