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これまでに何度も食べに行こうと思いながらも、「11:30～15:00」という変則的な営業時間の壁に阻まれて、一度もお目にかかれなかった『豚菜館』さん。この日はやっと時間を作って、明るいうちから天理方面に向かうことができました。
私個人としては、基本的にシンプルな中華そば系ラーメンが一番好きです。年に何度も「ベーシックな中華そばが食べたい！」と思うタチなので、他の方が書いた豚菜館さんの記事を読むたびに、期待に胸が膨らんでいました。
実際に行ってみると、まぁ駐車場が狭め（7台分ぐらいか？）なぐらいで、全く普通のラーメン屋さんです。特に気取っている雰囲気もありませんし、地元の人がのんびりとラーメンを食べている姿を見ると、まるで一昔前のドライブインの風景のようにも見えましたね（笑）
ここのメニューは、基本的に「醤油」と「味噌」の2系統です。サイズとトッピングのバリエーションが多少あるだけ、シンプルなものでした。今回注文したのは、とりあえず「醤油（中）」。自分の理想の中華そばに近いものかどうか、楽しみで仕方ありません。
で、結果として、相当に満足できる味でした！
麺は中太のストレート。スープは昆布や豚骨・鶏がらなどでしょうか？ シンプルな中華そばにコクがプラスされたような美味しいスープで、濃さも私的にはちょうどいい感じでした。適度の濃さがあるラーメンですから、ご飯と一緒に食べるのもいいかもしれませんね。
また、ネット上のレポートを読むと、至るところで「チャーシューメンかと思った！」という感想が上がっているぐらいですが、私ももちろん驚きましたね。薄切りの食べやすいチャーシューなんですが、これも相当に旨かったです！
これで私が理想とする「中太縮れ麺」だったら本当の満点なんですが、贅沢は言いません。中華そばっぽい味が欲しくなったら、また何度でも来たいと思える、とても美味しいラーメンでした！
チャーシューメンかと見間違えるほどの肉の量！これが柔らかくて美味しいんですよね。中華そば好きな私としては、ここに煮卵とシナチクを乗せたいところ。このままでも満足度の高い一食でした！
店舗はこんな感じ。一見、これが奈良県下でもトップクラスの有名店だとは思われないかも（笑）
ラーメンは「醤油」と「味噌」の2系統。いつかは味噌も食べてみたいけど、しばらく通った後になりそう･･･
聞いた話ではずっとおじいちゃん（ご主人）が調理を担当していたそうですが、この日は中年の方。体調を崩されているのだとか。
完食しました！ココは絶対にまた来たいお店ですね。
■豚菜館（とんさいかん）
住所: 奈良県天理市二階堂上ノ庄町24-6
電話: 0743-64-2983
定休日: 月日休（不定休有）
営業時間: 11:30-15:00
駐車場: 数台分あり（小さめです）
※ 2008/02/22 追記
先回の訪問から数ヶ月。やっとまた『豚菜館』さんに行けるチャンスが訪れました。実は、後から自分の書いたエントリを読み直してみると、あまりの冷静さ（？）に自分自身で驚いているほど。そのくらい、ずっとここの醤油ラーメンが食べたくて食べたくて、ずっとウズウズとしていたのです！
この日は金曜日の14時過ぎ。お昼の来客はひと段落してもいい時間帯だと思うのですが、カウンターは満席。営業時間も短くて席数も少ないお店ですから、やはり混雑は避けられないようですね。
この日は、私が待ちに待った「醤油（中）」を、相方が初挑戦の「味噌（中）」を注文してみました。
久々に食べる醤油は美味しかったな～。何でしょうね、失礼ながらそれほどのこだわりが詰まっているとはとても思えないようなラーメンなんですが、それでいて本当に美味しいんです！素直な醤油なんですが、そこがいいんでしょうね。決して上品な一杯ではありませんし、私の頭の中の「懐かしい中華そば」というものともまた少し違う。それでいてこれだけ夢中で食べられるのですからスゴイことです。
（※余談ですが、私が懐かしいと思うラーメンの味は「幸楽苑」さんの「中華そば ＠290円」。適度なチープ感は必須です！）
相方が食べた味噌ラーメンは、スープの色もやや白っぽくて、私には少し甘めに感じました。しかし、味噌ラーメン独特のしつこさやクドさは感じられず、コチラもかなり美味しかったですね。相方はどちらかというと塩好きなタイプなんですが、「最後まで飽きることなく食べられた」とのこと。
奈良県のラーメン店は色々とありますが、個人的には「醤油ラーメン」部門のナンバーワンは迷うことなく豚菜館さんだと思います。このカテゴリに「豚骨しょうゆ」を含めても、堂々と１位を争えるかもしれません。そのくらいハマってますね。
営業時間が短くてシビアですが、機会があったらぜひどうぞ！
久々にお邪魔した『豚菜館』さん。平日14時過ぎでしたが、サラリーマンの方などで混雑してました
前回に続いて「醤油（中） ＠600円」を注文。柔らかいチャーシューがたっぷりなのは相変らずで、サッパリとコクのあるスープも美味しい！
アップにしてもそれほど変わりはありませんが、少しでも何かが伝わるかと（笑）
相方が注文した「味噌（中） ＠650円」。私の味噌ラーメンのイメージよりも、白めのスープでやや甘め。でも決してしつこくは無く、スッキリと美味しい味わいでした
豚菜館さんの麺のアップ。中太ストレートの素直な麺ですね
ちなみに･･･ネット上で豚菜館さんの評価を見てみると「麺が伸びてた！」というものが多いようです。この日は、カウンターに座って手持ち無沙汰でしたので、じっくりとラーメン作りを観察していたのですが･･･、確かに決して手際がいいとはいえないですね～（笑）
まず、ここの麺の茹で方は、一人前ずつ麺上げ用のざるに入れて･･･というスタイルではなく、大きめの中華鍋の中で人数分の麺をまとめて泳がせるタイプです。このため、混んで来ると鍋に投入する麺も多くなりますので、器に均等に盛り付ける段階でそれなりに時間を取られているようです。
さらに、トッピングの大量のチャーシュー、モヤシなどを盛り付ける作業が、なかなかスムーズじゃないんですよね（笑）。ご主人の体調を崩されたということも関係しているのかもしれませんが、この段階でもそれなりに時間が掛かっていました。このスタイルである限り、時間帯によっては麺がやや伸び気味になってしまうのも当然なのかもしれません。
それを避ける方法は･･･「麺は堅めで！」と注文すること。他の注文とは別個で茹でられますのでやや時間が掛かりますが、これなら麺が伸びてしまうことも無いはずです。
今回食べた麺も特に伸びていたとは思いませんが、次回からは万が一に備えて、私たちも「麺は堅めで！」とお願いしてみようかな～。
この日の厨房内は３人体制。手際の良さは･･･ちょっと疑問符です（笑）
この中華鍋に麺をまとめて泳がせていますので、やや手間取るのも仕方ないところか？気になる方は「堅めで」とオーダーしておくのが吉かもしれません
＞kyoutokkoさん
コメントありがとうございます！
豚菜館さんは「奈良の醤油の名店」として、熱心なファンも多いお店なんですが（私も大好きです！）、営業時間が短いのがネックなんですよね。そこを通りすがりに発見するなんて、ラッキーだと思います（笑）
何故だか分かりませんが、夜になるとあのラーメンが食べたくなるんですよね。ちなみに、ウチの奥さんは豚菜館さんの味噌ラーメンが好みだそうです。機会があったら、こちらもぜひどうぞ！
豚采館さんには、十数年前から通ってます。私の中では、豚骨系は、無鉄砲、醤油系では、豚采館が１番と不動となってます。
豚采館は今、代替わりなのか、数年前から、夜間の営業をやめ（おやじさんの体調かも）息子夫婦が修行している状態です。おやじさんがいなくなると、あのチャーシュウが食べられるのか、疑問です。無鉄砲本店でも、人員不足で待ち時間の割りには、客の流れが悪い様に思われます。今は、両店を訪れる時は、平日の早い時間にしています。
次は、醤油系では、むっしゅ亭さんが気になってます。
＞くにやんさん
「豚骨系は、無鉄砲、醤油系では、豚采館が１番」というのは同感です！豚菜館さんは、ちょっとお店のオペレーションがスムーズじゃ無かったのが気になりましたが、私はくにやんさんのように以前の状態を知っているワケではないですからね。そんなところも含めて豚菜館さんの個性だと思うようにしてます（笑）
むっしゅ亭さんもかなり美味しいですよ！好みから言うと、豚菜館さんの方が上なんですが、シンプルでベーシックな醤油ラーメンを食べさせてくれるお店です。機会があったらぜひ行ってみてください！
豚菜館はもう開店当初から行ってます
数年前までは夜もお二人で営業なさっていましたが、今は娘さん夫婦と四人のときもありますね。
最近「麺硬めで」と注文される方が多いんですけど、常連からは正直ちょっと迷惑な感じもします。
あれをされると2度手間になるのでその後に回された客はさらに遅くなるのです。
豚菜館の常連の間では混んでる時に麺が柔らかいのはあの店の常態なんです。
私などはあの軟らかい麺が好きなほどですから。
そして「しょうゆの豚菜館」なんて聞いたのは最近ネットですね。
あの店は「味噌の特大」が最高ってのが評判だったのですが。
10-06-10 23:50＞豚さん
コメントありがとうございます！
麺の硬さについては、私はやや硬めでいただきたいと思いましたのでそのように書いています。常連の方には申し訳ないところもありますが、それも人気店になった故･･･と、暖かい目で見ていただけると助かります。ただ、麺が柔らかめであっても、豚菜館さんの評価を下げるつもりもありません。奈良県内でトップクラスの美味しいラーメンですよね。
味噌はまだ一度しかいただいていないんですが、こちらも美味しいですよね。
個人的な好みもあって、私は醤油ラーメンをいつもいただくんですが、あの味噌ラーメンはもっと高く評価されるべきだと思ってます。また必ず味噌も食べてきます！
通りすがりに見つけ入りました。醤油の中をたのみ出てきたら、チャーシューもたっぷりな中華そば。本当に美味しく戴けました。ちょっと、後を引いています。夜、ネットで確認しているとたまらなくなって来ました。この後の引き方は久ぶりです。今度は必ず家族で行きます。うまい！！